PASCAL JOLIVET

SANCERRE BLANC SAUVAGE A.C.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ: 12Φ x 75 cl

Αυτό το κρασί είναι σφραγισµένο µε την εξαιρετική του φρεσκάδα, ζωντάνια και πολυπλοκότητα στο αλµυρό τελείωµά του. Εκχυλίστε το κρασί σε µια καράφα για να µπορέσει να αναπτύξει τα πλούσια αρώµατά του. Σερβίρεται στους 11–12°C

VARIETY
Sauvignon Blanc
ALCOHOL
12%-15%
PASCAL JOLIVET

Το οινοποιείο του Pascal Jolivet είναι ένα από τα πιο καινούργια και τα πιο δυναµικά της κοιλάδας του Λίγηρα. Ιδρύθηκε το 1985, και ειδικεύτηκε στα κρασιά Sancerre και Pouilly Fume και πολύ γρήγορα απέκτησε ηγετική θέση σε βραβευµένα µε αστέρια Michelin εστιατόρια της Γαλλίας. Ο P. Jolivet πιστεύει ακράδαντα ότι πρέπει να αφήνεις τη φύση όσο πιο πολύ γίνεται να φτιάχνει το κρασί και επιδιώκει να τιθασεύσει τα πιο επιθετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας του Sauvignon Blanc. Τα κρασιά του Pascal Jolivet παρουσιάζουν τα πλεονεκτήµατά τους µέσα στις ανοξείδωτες δεξαµενές και αυτό λόγω της διαδικασίας της φυσικής ζύµωσης µέσα εκεί. Η ζύµωση προκαλείται µε κρύα και όχι παγωµένα σταφύλια που παραµένουν στο κατακάθι τους για τουλάχιστον 6 µήνες αποκτώντας στο τέλος ένα διακριτικό σύµπλεγµα αρωµάτων. Τα Sancerre και το Pouilly- Fume δηµιουργήθηκαν από το κτήµα του Pascal Jolivet. Το Sancerre είναι µια σύνθεση από τρεις τύπους εδαφών της περιοχής: αργιλοασβεστώδες, ασβεστολιθικό και πυρολιθικό. Είναι πιο λουλουδάτο και διακριτκό από άλλα του ίδιου τύπου. Το Pouilly Fume από την άλλη πλευρά του Λίγηρα προέρχεται από ποικιλία παγωµένων εδαφών και φυσιολογικά είναι πιο αυστηρά και ορυκτώδη.