ROCHEFORT 10° OR BLUE CAP
Χρώμα βαθύ σκούρο καφέ, κρεμώδης αφρός, αρώματα σταφυλιού και δαμάσκηνου, σοκολάτας με γλυκό τελείωμα ώριμων τροπικών φρούτων. Σώμα γεμάτο με γλυκιά πιπεράτη επίγευση, όπως μία σπιτική εγγλέζικη πουτίγκα. Επαναζύμωση στη φιάλη.
Το µοναστήρι του Saint Rémy υπάρχει εδώ και επτά αιώνες. Ι δρύθηκε το 1230 στην περιοχή Saint Remy Secours Notre-Dame από γυναίκες µοναχές. Κατοικήθηκε από µοναχούς σιστερτιανούς του Félipré από το 1464 έως το 1794 που έκλεισε το µοναστήρι λόγω των συνεπειών της Γ αλλικής Ε πανάστασης και παρέµεινε κλειστό µέχρι το 1887.Σήµερα στο µοναστήρι του Saint Rémy ζουν 21 µοναχοί, πέντε εκ των οποίων γνωρίζουν τα µυστικά της ζυθοποίησης και παράγουν σε µικρές ποσότητες τις µπίρες Rochefort που το χρώµα και η γεύση τους έχουν κάποια κοινά σηµεία σύµφωνα µε ειδικούς, µε τις τανίνες ορι- σµένων ερυθρών κρασιών. Τούτο λέχθηκε σε µία ελεύ- θερη γευσιγνωσία Γ άλλων οινοπαραγωγών.
